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Selección / O luar do Sil
O luar do Sil
Ya está aquí el 2020
O Luar Do Sil (en gallego algo así como el resplandor de la Luna sobre el Sil) es la bodega que la familia Rodero Villa (Pago de los Capellanes) fundó en 2014 en el pequeño pueblo de Seadur, en Ourense, donde comenzaron la producción de vinos blancos con la variedad Godello en DO Valdeorras. Se trata de un vino Godello 100% procedente de los viñedos que crecen en ladera granítica del pueblo de Seadur (Orense). Queremos realzar la pureza de la variedad godello en un vino vivo, fresco, limpio y sincero. En pocos años este magnífico vino se ha convertido en todo un icono.
Pago de Capellanes nos trae de Valdeorras un Godello fresco, limpio, vivo y sincero. Todo un icono acaba de nacer.
A primeros de septiembre se inicia la vendimia de las parcelas más avanzadas en maduración. Tras pasar por una mesa de selección manual, los racimos son despalillados en su totalidad y la uva pasa por un intercambiador de frío de tal manera que conseguimos bajar la temperatura de la uva a 9 grados para mantener las cualidades aromáticas. Después de reposar en los maceradores durante cuatro horas, se lleva a la prensa para, gracias a un suave estrujado, obtener un mosto de primera calidad. Una vez fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, se sangra solamente el vino, desechando las lías y se trasiega para su reposo hasta el embotellado final.
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