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Selección / ¿Ecológicos o Biodinámicos?
¿Ecológicos o Biodinámicos?
Ser Ecológico o Biodinámico. Esa es la cuestión.
¿Qué es la Agricultura Ecológica?
La principal diferencia de este tipo de cultivo con el tradicional consiste en la erradicación de la fase de elaboración y viticultura, de productos químicos de síntesis tales como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc. Además, la viticultura ecológica controla de manera más estricta los límites de adición de sulfuroso, manteniéndolos en unos índices bastante más reducidos. El objetivo final es preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar un vino más honesto y con todas sus propiedades naturales.
'Vivir en el amor por la acción y dejar vivir por la comprensión de la voluntad ajena, esta es la máxima fundamental del hombre libre.' – Rudolf Steiner
¿Qué es la Agricultura Biodinámica?
Está basada en las teorías del filósofo austriaco Rudolf Steiner que, en 1920, estableció las bases de la “antroposofía”. Una filosofía que plantea una explotación de la naturaleza en correcta armonía entre el mundo animal, vegetal y mineral, incorporada al cosmos e influenciada por los planetas (para estos agricultores el calendario lunar cuenta para cada intervención vinícola y enológica).
Las principales diferencias con la agricultura ecológica son que la vendimia debe hacerse de manera manual, que se usa únicamente abono animal (como ejemplo está la utilización de un cuerno de vaca vaciado de su cartílago que se rellena de excremento animal, se entierra en septiembre y se desentierra en el solsticio de primavera -abril- con el fin de conseguir bacterias naturales de la tierra), que el uso de azufre en bodega es mínimo y que todas las levaduras que se emplean proceden de la propia uva. En biodinámica no se permite ni la corrección de acidez ni añadir ácido sórbico.
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