La historia de Domaine Etienne Calsac es bastante única y reciente.
Aunque tiene raíces en la industria del vino, Etienne decidió crear su propia finca en 2010, alquilando vides a sus abuelos. Se mudó a Avize, se empezó a escribir una página en blanco. La variedad de uva está esencialmente orientada al chardonnay, pero también se arriesga a replantar variedades de uva viejas en determinadas parcelas.

VENDIMIA
Las prácticas de cultivo están orientadas al bienestar de las plantas y las personas. Las observaciones, el trabajo de campo, la exploración, el cuestionamiento permanente son esenciales para realizar un trabajo cualitativo.

VINIFICACION
La vinificación pretende ser minimalista, para transcribir este terroir con la mayor precisión posible. Las fermentaciones espontáneas, la crianza en madera y bajo corcho, para determinados cuvées, son herramientas de precisión para el estilo de sus vinos.